Pain oméga 3 protéiné sans gluten

Ce pain à base de lin, chia, chanvre et quinoa contient naturellement des oméga 3 et des protéines. Il répond ainsi à nos besoins essentiels en acides gras. Ce pain tout comme les pains sans gluten est assez dense, humide et gourmand en bouche. Vous l’apprécierez comme une bonne tranche tartinable ou non.

Ingrédients pour 1 pain oméga 3

  • 100g de sarrasin cru
  • 100g de quinoa
  • 100 + 50g de flocons d’avoine bio sans gluten
  • 50g de graines de chanvre 
  • 4 cuillères à soupe d’Omega 3 Mix (mélange graines de chia et de lin)
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 350ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)

 

pain sans gluten omega 3 mix iswari
© Rosenoisettes

 

Mode opératoire

  1. Mélanger le sarrasin et le quinoa dans un saladier.
  2. Couvrir d’eau et laisser tremper 12h.
  3. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante
  4. Rincer abondamment les graines, les égoutter
  5. Dans le bol du mixeur mettre les graines de sarrasin, le quinoa, 100g de flocons d’avoine.
  6. Ajouter la compote, le bicarbonate, le sel, la cannelle puis l’eau.
  7. Mixer finement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  8. Ajouter enfin les graines et le reste des flocons.
  9. Pulser 5 fois afin de mixer tout en gardant des morceaux.
  10. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
  11. Enfourner pour 45 à 55min de cuisson.
  12. Laisser refroidir 20 min avant de démouler le pain.

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